전체 글1 애호박볶음 (담백하고 부드러운 여름 반찬) 애호박볶음은 여름철 밥상에 빠질 수 없는 대표 반찬이에요. 기름에 살짝 볶아내면 은은한 단맛과 부드러운 식감이 살아나죠. 하지만 너무 익히면 물이 생기고, 덜 익히면 아삭한 맛이 사라져요. 오늘은 고소하고 담백하게, 촉촉하지만 질지 않게 만드는 황금 비법을 알려드릴게요.1. 애호박 손질하기1) 좋은 애호박 고르기겉이 매끈하고 색이 연한 초록빛을 띠는 애호박이 좋아요. 손으로 눌렀을 때 탄력이 느껴지고, 씨가 적은 게 단맛이 진해요. 너무 큰 건 씨가 많고 질겨요.2) 썰기 요령양 끝을 자른 뒤 반으로 갈라 0.5cm 두께로 반달 모양 썰기를 해요. 두께가 너무 얇으면 금세 물러지고, 두꺼우면 양념이 잘 배지 않아요.3) 소금간으로 수분 조절썰어둔 호박에 소금 1/3작은술을 뿌리고 5분 정도 두면 수분이 .. 2025. 11. 11. 이전 1 다음